Herbst-Reste-Essen

Hilft bei: "Da ist ja noch dieses Stück Kürbis"

Und sonst: Eigentlich schreit das Wetter gerade nach schlechter Laune. Ich hingegen freue mich ungemein über Regen und kalt und pfui. Warum? Ganz klar: Ich kann guten Gewissens am Ofen und Herd stehen und leckere Dinge zaubern. Im Sommer, als ich immer draußen spielen war, musste der Ofen eine kleine Ruhepause einlegen. Ich weiß, die Kürbis-Zeit ist nun fast schon wieder vorbei… Aber genau deswegen der Post: Hast du vielleicht auch noch so einen kleinen Rest übrig? Ich hatte nur noch ein kleines Stück Kürbis im Kühlschrank und mal wieder wenig Zeit. Deshalb gab es Nudeln mit Sowas. Sowas war in diesem Fall der restliche Kürbis. Ja und dann war doch noch dieser Granatapfel im Obstkorb. Ich finde das sooo lecker, wenn es nicht immer so eine Sauerei wäre. Aber ich habe alle meine Kräfte gesammelt und das Ungeheur entkernt. Und weil es grad so schön war, musste ich noch ein paar Orangen entsaften. Wenn das mal nicht das perfekte Herbst-Vitamin Abendessen ist?!

Aufwand: gering, außer du versuchst auch zum Nachtisch einen Granatapfel zu entkernen…

Brauchste:

Also zu allererst den Kürbis in Würfel schneiden und zusammen mit einer Frühlingszwiebel (ja, auch die gibt es im Herbst, höhö) in einer Pfanne anbraten mit Salz und Pfeffer und Muskat (nur wer es mag) würzen, und dann Wasser drüber - nur ein wenig, denn das soll verkochen. Am besten immer nach kippen, wenn es verdampft ist, bis die kleinen Würfelchen durch sind. Das dauert ca. 20 bis 25 Minuten. Danach löschst du die Würfel mit Sojasahne ab.

Zeitlich abgestimmt solltest du dann auch die Nudeln deiner Wahl kochen. Und kurz bevor dann alles fertig ist, schneidest du Brot in Stücke und schmeißt diese mit etwas Alsan in die Pfanne. Alles über die Nudeln und fertig ist das Herbstgericht.

Kein Rezept, aber eine Idee...

Hilft bei: Studium frisst Back- und Koch-Zeit

Und sonst: Dass die Zeit für das Backen nicht reicht, war ich ja schon gewohnt, aber nun reicht sie nicht mal mehr, um etwas Ordentliches zu kochen... Dass ich keine neuen Rezepte posten kann, hat allerdings auch einen positiven Grund: Ich war im Urlaub! In Portugal konnte ich auch viel Veggifood genießen. Ich war ein bisschen überrascht: Es war möglich wirklich an jeder Ecke vegetarisch / vegan zu essen. Selbst im Gammel-Burger Laden gibt es eine fleischlose Alternative.
Gleich am ersten Abend in Lissabon war ich im Jardim do Sentidos. Neben selbst gebackenem Brot mit veganen Aufstrichen hatten wir 'Kebab' (also für mich ist das ja eher so ein Döner-Teil, aber in Portugal wurde alles so bezeichnet, was am Spieß ist...) und 'Stroganoff'.  Vielleicht inspiriert dich ja eins der Bilder! Ich hoffe, bald wieder einen 'echten' Post und vor allem ein 'echtes' Rezept zu veröffentlichen.

 Die Spieße bestanden aus Tofu, Pilzen und Zwiebeln.

Mein leckeres 'Stroganoff' bestand aus vielen verschiedenen Pilzen, Aubergine, Zwiebeln, Scharlotten und Saitan.

GadoGado vegan

Hilft bei: Strategische Neuausrichtung

Und sonst: Liebe Freunde des Zuckers, wie es sich als nicht zurechnungsfähige Business-School Studentin gehört, habe ich mich nach SWOT -, PEST -, Risiko- und was-weiß-ich für Analysen dafür entschieden, mich nach Ansoff um eine Produkt-Entwicklungsstrategie zu bemühen. Das ganze natürlich nur, um die Wünsche meiner Kunden befriedigen zu können. Im Klartext: Es gibt jetzt nicht nur Backrezepte für euch kleinen Schweinebabys. Auch werden ab und zu Nachmachrezepte für den Herd präsentiert. Ich war gerade ein paar Wochen in Brasilien und dort habe ich das ein oder andere Gericht gefunden, dass ich vegetarisieren oder gar veganisieren kann. Doch dafür braucht es noch Vorbereitung. Deshalb habe ich in meine internationale Essenskiste gegriffen und indonesisches GadoGado hervorgezaubert - mit veganer Erdnuss-Soße. GadoGado habe ich öfter in Holland gegessen. Dort ist das ein gängiges Gericht, da Indonesien ja mal niederländische Kolonie war. Das Gericht ist eigentlich vegetarisch. Auch ich habe es vegetarisch gekocht. Die Veganer unter euch können das gekochte Ei einfach weglassen. Der Rest ist nämlich gänzlich ohne tierische Produkte. Eigentlich wird GadoGado kalt gegessen. Ich mag es lieber warm. Das ist allerdings eine ziemliche Herausforderung. Denn das ganze verschiedene Gemüse muss irgendwie gleichzeitig gar sein... Wenn du dich allerdings mit einer kalten Variante zufrieden gibst, kannst du ganz in Ruhe alles der Reihe nach kochen.

Aufwand: mittel

Reicht für: zwei Ausgewachsene oder drei Zwerge

Brauchste:
1. Erdnuss-Soße
2 gehackte Knoblauchzehen und
1 kleine, gehackte Zwiebel und einen Löffel Curry-Paste in etwas Öl anbraten.
125g Erdnusspaste (Pindakaas - hab ich im Asia Laden gekauft) dazu geben und vermischen.
125ml Kokosmilch und
150ml Wasser beimischen und kurz aufkochen lassen.
Zum Würzen hatte ich auch aus dem Asia-Laden eine Mischung gekauft: "Sate". Das kann man schon mal guten Gewissens benutzen :)
Ansonsten gehört Tamarindenpaste und Kecap Manis mit in die Soße. Ich werde das nächste mal noch ein Zitronengras-Stängel mit kochen. Mir hat das ein bisschen am Geschmack gefehlt. Für ganz Faule gibt es auch ganz fertige Soßen.

2. Gemüse
6 kleine Kartoffeln
2 Möhren
2 Hände voll Bohnen
einen halben kleinen Chinakohl
ein paar Sprossen
(Eier, wer mag)
Gurke
(Salat, wer mag)

Bis auf die Sprossen, den Salat und die Gurken kochst du alles, bis es gar ist. Den Chinakohl in Streifen schneiden und nur kurz ins kochende Wasser schmeißen. Alles mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Dann ab auf den Teller, ein Schälchen Erdnuss-Soße dazu und für die Fleischesser noch ein paar Krabbenchips. Sieht schön aus und schmeckt herrlich. Ich muss dazu sagen, dass es auch viele Leute gibt, die Erdnuss-Soße richtig ekelhaft finden. So ging es mir am Anfang, aber mittlerweile lieb' ich es.

Vegane Zitronentorte

Hilft bei: keine Zeit mehr für den Blog

Und sonst: Der Blog lebt noch! Er ist nicht tot. Ich bin nur grad außer Haus und habe einen eingeschränkten Ofenzugang. Deshalb möchte ich nur eine kleine Rückmeldung geben. Aber glaubt mir, es kommen wieder bessere Zeiten. 

Brauchste: Ich habe nachgebacken (jaaaa, ich habe nicht einmal Zeit, die Zutaten nieder zu schreiben...). Dieser feine Blog bietet viele leckere Rezepte. Viel Spaß beim Nachmachen! 

vegane Oreo-Schoko-Cupcakes

Hilft bei: Zecken

Und sonst: Das Schwabenländle hat ja bis auf die Landschaft nicht allzu viel Schönes zu bieten (auch nette Menschen, da kann ich nicht meckern... ach ja und Großunternehmen, obwohl ich nicht weiß, ob ich die 'schön' finde...). Deshalb hat auch mich das Wanderfieber gepackt. Modisch optimal eingekleidet, stampfe ich schweißgebadet jeden Berg der Alp und wenn es sein muss auch des Allgäus hinauf. Ja meine Beine haben sich schon nach zweimaligem Gebrauch zu absoluten Stahlapparaten entwickelt. Berge hinauf wandern ist für mich auch kein Sport (trotz der massiven Ausdünstung von Körperflüssigkeit) - denn Sport find ich, wie ich schon mehrfach erwähnt habe, scheiße. Womit ich dabei nicht gerechnet habe, sind die widerlichen kleinen Biester, die mir mein Blut abzapfen wollen. Tierliebe hin oder her. Zecken sind abartig. Ich hatte so was ja nie. Nie nie. Und nun plötzlich klebte mir so ein schwarzer Bubbel am Bein und labte sich an meinem Lebenssaft. Leider war meine Freundin Kater-Ina nicht da, die meinem Hund schon immer mit den bloßen Fingern die Tiere aus dem Leib gezerrt hat. Ich musste noch zwei Stunden warten, bis mich ein Zeckenheld mit dem passenden Werkzeug vom Ungeziefer befreite. Darauf musste ich mir erstmal einen Oreo-Schoko-Cupcake gönnen. Der macht nämlich auch immun gegen jegliche Krankheiten, die Zecken sonst so übertragen, wie z.B. Unmut, Traurigkeit, Paranoia etc. Also auch wenn ihr grad keine Zecke habt, empfehle ich das Nachbacken (Ja, Oreos sind tatsächlich neuerdings vegan!).

Aufwand: gering

Brauchste:
Ganz einfach dieses Rezept, aber ohne Minz-Aroma. Dafür schmeißt du zehn Oreo Kekse in den Mixer und gibst das zum Teig. Drei weitere kannst du schon mal für die Creme klein hackseln. Die Cupcakes backen ca. 20 Minuten bei 175°C.

Du nimmst drei Esslöffel Alsan und einen von einer weichen Margarine, fügst einen Schluck SojaMilch dazu und etwa 90g Puderzucker plus die Oreo-Brösel. Diese Creme kannst du dann formschön oder formhässlich auf den abgekühlten Cupcakes verteilen. Oben drauf noch ein Obst - fertig ist der Zecken-Schreck.

Und weil Sonntag ist, findet ihr mich auch beim Kaffeeklatsch.

Veganer Apfel-Birnen-Hagebutten-Pie

Hilft bei: Integrationsprobleme

Und sonst: Ich als Migrantin im Schwabenländle habe immer noch einige Probleme mit der Integration. Die große Herausforderung ist weiterhin die Sprache. "Ah Sie hän scho a Gugg." musste ich mir anhören. Da entschloss ich mich, immer nachzufragen, sollte ich Zweifel haben. Gugg heißt wohl Beutel aka Tasche. Liegt ja auch nah. Auf einer nächtlichen Veranstaltung wurde ich von einem weniger attraktiven andersgeschlechtlichen Menschen gefragt, ob ich eben diesen untersuchen möchte. Untersuchen? Ich wusste natürlich nicht, ob dieses Wort hier dieselbe Bedeutung hat wie im Thüringischen. Ich wollte dem 'Geschöpf' aber auch nicht auf die Füße treten und habe deswegen einen eindeutig Einheimische gefragt, ob 'jemanden untersuchen' ein typisch schwäbischer Ausdruck ist. Ich musste dann feststellen, dass ich gerade einfach nur die schlechteste Anmache des Jahrhunderts erlebt habe. Aber egal, nach so einem Stück Apfel-Pie ist das auch schon wieder vergessen.

Brauchste:
Der Teig:
350g Mehl mit
65g Zucker vermischen und noch
1 Prise Salz zugeben.

Dann ganz langsam und abwechselnd
105g Margarine (also das weiche Zeug) und
105g Alsan (das harte Zeug) rein schnippeln und ordentlich verkneten.
In einer kleinen Schüssel mischst du etwa 3 EL Wasser mit 1 EL Apfelessig. Das gibst du langsam zum Teig, so dass er geschmeidig wird. Er darf aber nicht klebrig werden.


Den Teig formst du zu einer Kugel und teilst diese in zwei Hälften. Diese ruhen dann eine Stunde im Kühlschrank. Danach rollst du eine Kugel aus und legst sie in die Pie-Form. Dann mit einer Gabel drei vier mal in den Teig stechen. Aus der anderen Teighälfte musst du später das Gitter basteln.


Drei Äpfel und drei Birnen in Scheiben schneiden und auf den Teig legen. Etwas Hagebuttenmarmelade (oder was du sonst grad da hast) darauf verteilen (maximal 3 EL).
In einer Schüssel
75g braunen und
75g weißen Zucker, sowie
35g Mehl und den
Saft einer Zitrone mischen.

Das Ganze dann über das Obst geben. Dann das Gittermuster drüber und ab in den Ofen. Du solltest einen Alufoliedeckel für das gute Stück basteln und drauf legen. Bei 220°C bäckt der Kuchen erstmal 20 Minuten und dann noch einmal 40 Minuten bei 180°C. Viel Spaß beim Naschen!

Vegane Schokominikuchen mit Pipapo

Hilft bei: Unentschlossenheit

Und sonst: Ich kann mich nie entscheiden. Ob es sich um Obst, Schuhe, Musik, Männer, Bücher oder was-weiß-ich handelt. Ich kann’s einfach nicht. Ein Apfel hat eindeutig mehr Vitamin C, aber die Banane macht so schön satt. Pumps sehen schön aus, aber Sneakers sind so gemütlich. Florence And The Machine ist so wunderbar, aber The Knife ist auch nicht von der Hand zu weisen. Männer sind so ja oder nein oder ich mag Toastbrot. Der Murakami ist echt spannend, aber Kafkas Welt ist vielleicht etwas anspruchsvoller. Als super Ersatzhandlung hat sich da das Backen herausgestellt. Obwohl auch manchmal schon die Entscheidung für ein bestimmtes Rezept schwer fällt. Aber diese Wahl kann ich meistens einfach dem Zutatenbestand überlassen.

Ja, und als ich mich mal wieder nicht entscheiden konnte, was ich lese, höre, anziehe oder esse – gab es kleine Schokokuchen. Das war tatsächlich eine gute Entscheidung.

Aufwand: gering

Brauchste:
160g Mehl

35g Kakao (ungesüßt)

1TL Natron

1 Prise Salz

sieben und vermischen.

225ml kochendes Wasser
80ml Sonnenblumenöl
1 Schuss Apfelessig
1 TL Vanillepaste (gibt's im Kaufland)
mischen.

Dann das Trockene langsam mit dem Flüssigen vermischen. Der Teig reicht für fünf Muffins und fünf Minitörtchen.

Bei 180°C backen die Teilis ziemlich genau 20 Minuten.

Als nächstes kannst du aus Zitrone und Puderzucker sowie Lebensmittelfarbe einen kitschigen Zuckerguss anrühren. Ich habe den Guss in eine kleine Tüte gefüllt, ein Mini-Loch rein geschnitten und das Muster so auf die Kuchen gebracht.

1 Packung Soyatoo mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen und auf die Muffins geben. Den Rest der Sahne mit den Törtchen servieren.

Ein paar tiefgefrorene Himbeeren auftauen und heiß mit Muffins und Kuchen anrichten. Jammy!!!!